Una mica d’història sobre aquest arbre, a més d’algunes experiències que pots fer a Llucmajor per conèixer-lo millor.
Recorrent els camps de Llucmajor, és molt habitual trobar-se amb el garrover (Ceratonia siliqua L.), un arbre de fulla perenne amb troncs que, en els exemplars més antics, igual que passa amb les oliveres centenàries, tendeixen a retorçar-se fins a assolir una mida considerable. Encara que el seu origen se situa a la Mediterrània oriental —on encara creix de forma silvestre—, fa segles que es va estendre per tota la conca mediterrània. Més endavant, els espanyols el varen dur a altres zones càlides del món, com la llunyana Califòrnia.
S’adapta molt bé a climes amb poques pluges i terres magres, i és resistent a la sequera. Els exemplars poden ser masculins, femenins o hermafrodites.
El nom d’aquest arbre en diverses llengües deriva del persa, a través de l’àrab ẖarrūbah: d’aquí neixen el terme garrover en català i algarrobo en castellà (aquest darrer provinent de l’hispanoàrab alẖarrúba). Conta la tradició que sant Joan Baptista s’alimentà dels seus fruits al desert; per això, en altres idiomes com l’alemany, és conegut popularment com “l’arbre del pa de sant Joan” (Johannisbrotbaum).
Una de les seves curiositats més sorprenents es troba en les llavors, que tenen una mida i un pes extraordinàriament regulars, d’uns 0,2 grams, el pes atorgat oficialment a un quirat de diamant tallat. Gràcies a aquesta uniformitat, des de l’antiguitat s’empraren com a unitat de mesura per pesar joies i pedres precioses.
De fet, la paraula quirat prové, a través de l’àrab qīrāṭ, del grec kerátion (garrova), anomenada així per la forma peculiar de les seves beines.
Aquest fruit ha estat un pilar fonamental de l’economia de Llucmajor, terra de gran activitat agrícola i ramadera. La seva polpa serví històricament com a aliment per al bestiar i, en temps d’escassetat, com a font nutricional per als més necessitats i fins i tot com una enginyosa alternativa a la xocolata.
Per altra banda, la goma de les seves llavors tenia un valor tècnic sorprenent: s’emprava per a l’aprest i la conservació de teixits, una tècnica tan antiga que se n’han trobat restes a les benes de les mòmies egípcies. Avui, aquest tresor natural reneix. La producció local recupera la xocolata de garrova i nous productes artesanals, posant en valor les seves magnífiques propietats nutricionals.
Protagonista indiscutible del paisatge mallorquí juntament amb l’olivera, abans de l’arribada de l’ametller, el garrover visqué la seva època daurada fins a mitjan segle XX. L’arribada de la maquinària agrícola i l’auge del sector terciari transformaren l’economia de l’illa, provocant l’abandonament progressiu del camp i de la força motriu animal.
Tot i que la seva cotització arribà a mínims històrics, avui viu un renaixement fascinant. El secret és la versatilitat dels seus productes: des de la cotitzada goma garrofí (un additiu natural extret de les seves llavors) fins al sabor intens de la mel de les seves flors, passant per la seva farina.
Espanya lidera la producció mundial de garrova; les Illes Balears són la segona regió productora del país i el municipi de Llucmajor, amb més de 1.000 hectàrees d’aquest cultiu, destaca sobre la resta de Mallorca.
Vols descobrir experiències amb el garrover com a protagonista?
Visita al Museu de la Garrova
Fes-ho a través de la visita al Museu de la Garrova i les seves activitats:
Productes elaborats amb garrova
Consulta producció i encàrrecs directament amb els establiments:
- Forn de Can Tofolet
Ensaïmades amb crema d’elaboració pròpia
C. de Sant Joan, 16, Llucmajor
Tel: +34 971 660 314 - Forn de Can Vicens
Pa pagès, cremadillos, gató, quarto i ensaïmades
Pça. d’Espanya, 44, Llucmajor
Tel: +34 971 669 797
Festa de la Garrova Estrucada
La Festa de la Garrova Estrucada o s’Estrucada forma part del programa de festes de Santa Càndida, patrona de Llucmajor, durant les primeres setmanes d’agost.
Productes derivats del garrover
- Es Garrover de Mallorca
C/ de la Marina, 107, Llucmajor
Tel: +34 630 275 775
Més informació
- Herboristeria Tot Remei
C/ de la Font, 70, Llucmajor
Mel i productes d’herboristeria
Tel: +34 971 12 01 31 - Mercat a l’aire lliure de Llucmajor
Cada divendres de 9:00 a 13:00 h.
Paradetes amb productes d’apicultura al carrer Antoni Maura. - Productos Marín
Producció industrial derivada de la garrova
https://productosmartin.es/
